부드럽고 아삭한 맛의 친환경 마

"안동 장마"




마가 자라기 적합한 토양


마는 배수가 잘 되는 좋은 흙이어야 부패가 되지 않습니다.

안동의 토양은 물 빠짐이 좋은 사양토이기에

저자력이 우수하고 볕이 잘 들어 마가 자라기 좋습니다.





몸에 좋은 마의 성분


마는 혈액순환에 도움을 주는 아르기닌 성분과,

면역력 증강에 도움을 주는 사포닌, 천연 유산균 등

몸에 좋은 여러 가지 성분이 들어있어 건강에 좋습니다.




뮤신성분이 가득한 제대로된 마


마의 대표적인 성분인 뮤신은 위장건강에 도움이 되며,

위산과다와 위궤양 치료에 사용되기도 하는데,

안동 장마는 이런 뮤신이 가득한 제대로된 마 입니다.





여과과정을 거친 맑은 물만 공급


사람이 먹는 물도 중요하듯이

식물 또한 공급되는 물이 중요하기에

물을 받아 여과기로 걸러 맑은 물만을 사용합니다.




[  마  요리법 ]


별미로 만들어먹는 시원한 마 냉면



재료


마, 냉면사리, 오이채, 삶은 달걀, 방울토마토, 초절임, 무 겨자소스




1. 마에 묻은 흙을 털어내고 흐르는 물에 씻어냅니다.

그리고 감자 깎는 칼이나 일반 칼로 껍질을 벗겨주세요.

2. 오이채와 삶은 달걀, 방울토마토 등을 준비하고 육수는 미리 살짝 얼려 둡니다.

3. 냉면의 사리는 미리 손으로 충분히 풀어 놓습니다.

1인 기준으로 물4컵(800ml)을 넣고, 끓으면 냉면사리를 넣으시고 50초간 삶아줍니다.

4. 면을 건져서 흐르는 찬물에 넣고 끈적임이 없어질 때까지 충분히 헹군 뒤,

물기를 완전히 빼서 그릇에 담아줍니다.

5. 육수를 부은 다음 초절임 무, 겨자소서, 마채, 오이채, 달걀, 방울토마토 등을 

곁들어 드시면 됩니다.






담백한 마 삼계탕



재료


닭 한마리 600g, 장마 한 뿌리, 불린 찹쌀 한 컵, 밤, 대추, 통마늘, 대파, 생강, 한약재




1. 흐르는 물에 깨끗하게 닭을 씻어주시고 엉덩이 쪽 지방덩어리를 가위로 잘라주세요.

꼬리뼈도 잘라 주시면 좋습니다.

2. 불려 놓은 찹쌀과 대추, 마늘, 밤 등을 잘 섞어서 준비해 주시고

70%정도만 닭 속을 채워줍니다. (만약 찹쌀이 남으시거든 냄비 바닥에 깔아 주시면 좋습니다.)

3. 엉덩이를 이쑤시개로 봉해줍니다. 바느질로 하셔도 무관하며 안의 내용물이 

쏟아지지 않게만 잘 봉해줍니다.

4. 마에 묻은 흙을 털어내고 흐르는 물에 씻어냅니다. 그리고 감자 깎는 칼이나 일반 칼로

껍질을 벗겨주세요.

5. 4의 마를 두껍게 썰어서 준비해 줍니다. 마와 찹쌀을 냄비에 아래쪽에 깔고 닭을

넣으신 후, 파와 약재를 꽉꽉 채워줍니다. 

6. 모든 재료가 잠기게 물을 넣어주시고 압력 솥은 처음에는 세게 하시고 추가 움직이기

시작하면 20분동안 중불로 그리고 10분동안 약불로 하시고 뜸들이면 됩니다.

큰 냄비로 하실 경우에는 뚜껑을 덮고 40~50분 정도로 중불로 끓이시면 됩니다.

















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